チョコレートケーキ
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| 材料 (直径15cm丸型1台分) | | ＊チョコレートケーキ | バター
砂糖
卵黄
ブラックチョコレート
薄力粉
| 50g
25g
40g (2個)
50g
50g
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| | ＊ガナッシュ | 生クリーム
ブラックチョコレート
| 100g
50g
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| ＊ |
型の底に丸く切ったオーブンペーパーを敷く。 |
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10. |
冷めたら焼き面を切って平らにする。 |
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| 1. |
【チョコケーキを作る】
ボウルにバターをクリーム状に練る。 |
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ひっくり返して、焼いた時に下の部分が上になるようにする。※ |
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| 2. |
砂糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。 |
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11. |
【ガナッシュを作る】
ボウルを50℃の湯せんにかけて、チョコレートを溶かす。 |
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| 3. |
卵黄を加えて混ぜる。 |
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12. |
温めた生クリームを加える。※ |
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| 4. |
溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。※ |
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静かにへらでこするようにして、泡が入らないように混ぜる。※ |
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均一に混ざった状態。 |
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きれいに混ざった状態。※ |
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| 5. |
メレンゲを参考にして作り、半分の量を加えて混ぜる。※ |
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13. |
ボウルを台に叩きつけて、混ぜているときに入った泡を除く。※ |
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| 6. |
薄力粉をふるって加える。 |
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14. |
混ぜながらボウルを水に当てて冷まし、30℃くらいの状態になったら、一気にすべてのガナッシュをかける。※ |
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| 7. |
まだ粉気が残っている状態で残りのメレンゲを加えて混ぜる。※ |
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15. |
少しチョコレートケーキを横に傾けて、側面にもガナッシュがつくようにする。冷蔵庫で冷やし固める。※ |
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混ぜ終わりの状態。 |
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16. |
【デコレーション】
15でケーキの側面に落ちたガナッシュをビニール袋に入れる。先端を小さく切る。※ |
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| 8. |
型に流し入れて、へらで表面を平らにならす。 |
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ケーキの上に絞る。 |
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| 9. |
180℃のオーブンで25～30分焼く。竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり。 |
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粗熱が取れたら、パレットナイフで周囲をはがす。 |
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チョコレートケーキのレシピと作り方
を紹介します。上にガナッシュをかけてみました。