チョコレートタルト
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| 材料 (直径18cmタルト型1台分) | | ＊タルト生地 | 薄力粉
ココアパウダー
バター
粉砂糖
卵
塩
| 135g
15g
75g
60g
25g
1.12g (小さじ0.18)
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| | ＊ガナッシュ | 生クリーム
ブラックチョコレート
| 200g
150g
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| 1. |
タルト生地を作る。ココアパウダーは薄力粉と一緒にふるって同様に作る。 |
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| 2. |
【タルト型の準備】
3mmの厚さにタルト生地を伸ばす。 |
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4. |
【ガナッシュを作る】
ボウルを50℃の湯せんにかけて、チョコレートを溶かす。 |
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型に敷き込んで、めん棒で余計な生地を切り落とす。※ |
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5. |
温めた生クリームを加える。※ |
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型にしっかりと密着させて、はみ出した生地はペティナイフの背で切り落とす。 |
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静かにへらでこするようにして、泡が入らないように混ぜる。※ |
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フォークで穴を開ける。冷蔵庫で20分くらい冷やす。※ |
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きれいに混ざった状態。※ |
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| 3. |
表面をアルミホイルで覆い、タルト用の重石を敷き詰める。 |
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6. |
ボウルを台に叩きつけて、混ぜているときに入った泡を除く。※ |
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200度のオーブンで10分、アルミホイルを外して180度で5分焼く。※ |
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7. |
【仕上げ】
混ぜながらボウルを水に当てて冷まし、30℃くらいの状態になったらタルト型に流す。※ |
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表面の泡を竹串で刺して消す。冷蔵庫で30分しっかりと冷やし固める。 |
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8. |
ビニール袋にホワイトチョコレートを入れて、電子レンジで溶かす。先端を小さく切って、タルトにデコレーションする。※ |
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チョコレートタルトのレシピと作り方
を紹介します。ホワイトチョコレートでデコレーションをしました。