シュークリーム
 |
| 材料 (小さめのシュー20個分) | | ＊シュー生地 | 水
牛乳
塩
バター
小麦粉
卵
| 50g
50g
1g (小さじ0.17)
40g
60g
2個
|
| | ＊カスタードクリーム | 牛乳
卵黄
砂糖
薄力粉
バニラエッセンス
バター
| 100g
20g (1個)
25g
10g
1滴
5g
|
|
|
| 1. |
鍋に水、牛乳、塩、バターを加えて、強めの中火で沸騰させる。※ |
 |
|
6. |
5mmの丸い口金で直径3cmの大きさに絞る。※ |
 |
| 2. |
火を止めて、振るった薄力粉を一度に加える。 |
 |
|
7. |
表面に溶き卵を塗る。※ |
 |
|
だまにならないように手早く混ぜる。※ |
 |
|
8. |
塗らしたフォークで交差をさせて抑えて跡をつける。※ |
 |
| 3. |
弱火にかけて生地が鍋底からきれいにはがれるようになるまで加熱する。※ |
 |
|
9. |
天板に油を塗り、180度のオーブンで20～25分焼く。※ |
 |
| 4. |
火から下ろして、卵を加えても固まらない温度まで冷ます。※ |
 |
|
|
クーラに乗せて完全に冷ます。 |
 |
| 5. |
【1回目・卵を加える】
分量の1/10くらいの量が目安。完全に卵が見えなくなるまで混ぜる。※ |
 |
|
10. |
竹串で後ろに穴を開ける。 |
 |
|
【2回目】
前回より少し多めに卵を加える。完全に卵が見えなくなるまで混ぜる。※ |
 |
|
11. |
ここのレシピの手順1～4を参考にしてクリームを作って絞る。 |
 |
|
【3回目】
前回より少し多めに卵を加える。完全に卵が見えなくなる少し手前で次の卵を加える。※ |
 |
|
|
|
|
|
【4回目】
生地の固さを調節するように卵を加える。完全に卵が見えなくなる少し手前で次の卵を加える。※ |
 |
|
|
|
|
|
【5回目】
生地の固さを調節するように卵を加える。完全に卵が見えなくなるまで混ぜる。※ |
 |
|
|
|
|
|
【生地の出来上がり】
生地をすくうと三角形に伸びる。へらですくって3秒後に生地が落ちる状態の固さ。 |
 |
|
|
|
|
|
シュークリームのレシピと作り方
を紹介します。基本のシュー生地を覚えましょう。