クレープケーキ
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| 材料 (18cm丸型1台分) | | ＊クレープ | 薄力粉
塩
卵
砂糖
バター
牛乳
バニラオイル
ベーキングパウダー
| 100g
1.5g (小さじ0.25)
150g
20g
20g
200g
1滴
0.75g (小さじ0.25)
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| | ＊スポンジケーキ | 薄力粉
砂糖
卵
バター
| 90g
90g
150g
30g
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| ＊ババロア | | 生クリーム
粉ゼラチン
水 (ゼラチン用)
(アングレーズ)
牛乳
卵黄
砂糖
| 100g
4.5g (小さじ1.5)
22.5g (小さじ4.5)
100g
20g (1個)
30g
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| 1. |
【型の準備】
ケーキ型にラップを敷く。※ |
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9. |
ボウルを氷水に当てて冷ます。 |
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| 2. |
クレープを作って冷ましておく。半分に折って少しずつ重なるようにして敷く。 |
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少しとろみがついてくるまで冷ます。※ |
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10. |
少しずつ生クリームを加えて混ぜる。※ |
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| 3. |
18cmのケーキ型でスポンジケーキを作り、1cmの厚さに2枚切る。周囲を5mmはさみで切る。※ |
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11. |
【仕上げ】
型に流し入れる。 |
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| 4. |
準備した型にスポンジケーキを一枚入れる。 |
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12. |
もう一枚のスポンジケーキを乗せる。 |
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| 5. |
【ババロアを作る】
ボウルを氷水に当てながら、生クリームをホイッパーですくうと筋が残るくらいに泡立てる。※ |
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13. |
クレープをかぶせる。ラップをして冷蔵庫でしっかりと冷やし固める。 |
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| 6. |
ゼラチンをふやかす。アングレーズを作る。へらですくってみて指でこすると後が残る状態まで加熱する。 |
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14. |
型から取り出した状態。好みの大きさに切り分ける。 |
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| 7. |
加熱を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。※ |
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| 8. |
ゼラチンをボウルにこす。 |
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クレープケーキのレシピと作り方
を紹介します。美味しいクレープのケーキの作り方を紹介します。