発酵マフィン
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| | 材料 (5個分) | 薄力粉
ベーキングパウダー
砂糖
ドライイースト
卵
牛乳
ラム酒
バター
レーズン
| 100g
4.5g (小さじ1.5)
30g
3g (小さじ1)
50g
50g
10g (小さじ2)
30g
30g
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| ＊ |
【予備発酵】
30℃に温めた牛乳に1つまみの砂糖(分量内)を入れ、ドライイーストを加えて溶かし、15分くらいおく。 |
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| ＊ |
プリンケースに10号アルミケースを敷いておく。 |
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6. |
ラップをして30℃くらいの暖かい場所で1時間くらい発酵させる。 |
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| 1. |
ボウルに卵を溶きほぐす。 |
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2倍くらいの大きさに膨らむ。 |
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| 2. |
砂糖を加えて混ぜる。 |
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7. |
へらで2、3回混ぜる。※ |
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| 3. |
溶かしたバターを加えて混ぜる。※ |
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8. |
準備した型の7分目くらいまで生地を入れる。 |
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| 4. |
予備発酵させた牛乳とイースト、ラム酒を加えて混ぜる。 |
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9. |
20分くらい発酵させる。※ |
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| 5. |
ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。 |
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10. |
200℃のオーブンで20分焼く。 |
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レーズンを加えて混ぜる。 |
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発酵マフィンのレシピと作り方
を紹介します。発酵をさせて風味をつけたマフィンです。