レアチーズケーキ
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| 材料 (底の抜ける18cm丸型1台分) | | ＊ムース | 生クリーム
ヨーグルト
クリームチーズ
砂糖
レモン汁
粉ゼラチン
水 (ゼラチン用)
| 200g
200g
200g
80g
20g
6g (小さじ2)
30g (大さじ2)
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| | ＊シュトロイゼル | 薄力粉
ブラウンシュガー
アーモンドパウダー
バター
| 30g
30g
30g
30g
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| ＊ |
型の底にオーブンペーパーを敷く。 |
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7. |
【ムース】
ゼラチンをふやかして、湯せんにかけて溶かす。※ |
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| 1. |
【シュトロイゼル】
ボウルに薄力粉、ブラウンシュガー、アーモンドパウダーを振るう。薄切りにしたバターを入れる。 |
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8. |
ボウルを氷水に当てながら、生クリームをホイッパーですくうと筋が残るくらいに泡立てる。※ |
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| 2. |
カードでバターを細切りにする。 |
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9. |
ボウルにクリームチーズを柔らかく練る。※ |
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バターの向きを変えて、細かく切る。 |
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10. |
砂糖を加えて混ぜる。 |
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両手でバターのかたまりをすりつぶすようにして粉にすり込む。 |
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11. |
ヨーグルトを加えて混ぜる。 |
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湿った状態になり、色が茶色っぽくなればよい。 |
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12. |
レモン汁を加えて混ぜる。※ |
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| 3. |
準備した型に敷き詰める。※ |
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13. |
生地の一部を7の溶かしたゼラチンに加えて混ぜて、ゼラチン液を加えて混ぜる。※ |
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| 4. |
180度のオーブンで10～12分焼く。※ |
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14. |
生クリームを少しずつ加えて混ぜる。※ |
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| 5. |
冷めたらいちごジャムを周囲1cmを残して塗る。※ |
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15. |
準備した型に手早く流す。 |
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| 6. |
型の側面にオーブンペーパーを敷く。※ |
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16. |
冷蔵庫に1時間以上入れてしっかりと冷やし固める。 |
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17. |
完全に固まったら型から外し、オーブンペーパーをはがす。 |
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レアチーズケーキのレシピと作り方
を紹介します。口当たりの良いふんわりとしたケーキです。