スポンジケーキ
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| | 材料 (直径18cm丸型1台分) | 薄力粉
砂糖
卵
バター
| 90g
90g
150g
30g
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| 1. |
型にバターを塗リ、いったん冷やしてもう一度バターを塗り、粉をふるう。※ |
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3. |
3回ふるった粉を一度に加えて、へらで底からすくい上げるように大きく混ぜる。※ |
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| 2. |
ボウルに60℃くらいの湯せんにかけて、卵と砂糖を入れて混ぜる。※ |
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粉が見えなくなるまで混ぜる。 |
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ハンドミキサーの低速で泡立てる。生地が温まってきたら、湯せんからはずす。※ |
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4. |
人肌の温度の溶かしバターと生地の一部を混ぜ合わせる。※ |
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ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる。※ |
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生地に加えて底からすくい上げるように混ぜる。 |
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泡立ったらハンドミキサーの低速で泡のきめを整える。 |
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そこからすくいあげたときにへらに黄色い筋が見えたら混ぜ終わり。※ |
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すくうとリボン状に垂れて後が残る状態になる。この状態で生地の温度が完全に冷めていること。※ |
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5. |
型に流し入れ、180℃のオーブンで20～30分焼く。竹串で刺してみて何もつかなければ焼きあがり。クーラーで冷ます。 |
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スポンジケーキのレシピと作り方
を紹介します。基本のスポンジケーキを覚えましょう。