いちごドームケーキ
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| 材料 (直径18cmボウル1台分) | | ＊シートスポンジ | 薄力粉
ココアパウダー
砂糖
卵
| 55g
5g
90g
150g
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| ＊ババロア | | 生クリーム
粉ゼラチン
水
(アングレーズ)
牛乳
卵黄
砂糖
| 100g
4.5g (小さじ1.5)
22.5g (小さじ4.5)
100g
20g (1個)
30g
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| ＊ |
いちごは横半分に切って縦4つ割にする。 |
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| 1. |
【シートスポンジ】
シートスポンジを参考にして作る。薄力粉とココアパウダーを一緒にふるって同様に作る。 |
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| 2. |
表面にナパージュを塗る。 |
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12. |
【型に流す】
ババロアを型に流す。 |
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| 3. |
手前から巻く。1cmの厚さに切る。 |
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| 4. |
【型の準備】
直径18cmのボウルにスポンジケーキを敷き詰める。 |
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13. |
上にスポンジケーキを乗せる。 |
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周囲の部分は切り分けたスポンジケーキを半分に切って敷き詰める。 |
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隙間の部分にはスポンジケーキを小さく切って入れる。 |
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| 5. |
【ババロアを作る】
ボウルを氷水に当てながら、生クリームをホイッパーですくうと筋が残るくらいに泡立てる。※ |
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冷蔵庫で1時間以上しっかりと冷やし固める。 |
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| 6. |
ゼラチンをふやかす。アングレーズを作る。へらですくってみて指でこすると後が残る状態まで加熱する。 |
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14. |
【仕上げ】
型から外し、表面にナパージュを塗る。 |
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| 7. |
加熱を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。※ |
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| 8. |
ゼラチンをボウルにこす。 |
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| 9. |
ボウルを氷水に当てて冷ます。 |
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少しとろみがついてくるまで冷ます。※ |
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| 10. |
少しずつ生クリームを加えて混ぜる。※ |
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| 11. |
いちごを加えて混ぜる。 |
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いちごドームケーキのレシピと作り方
を紹介します。ボウルを使ったユニークなケーキです。